Tartufo Nero Pregiato

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25,00500,00

AL MOMENTO QUESTO TIPO DI TARTUFO NON E’ DISPONIBILE, TORNA A TROVARCI! ________________________________________________________________________

L’odore è forte, gradevole, di nocciola immatura; negli esemplari maturi ricorda quello della rapa.

PREZZO: 1 €/gr

DOSI CONSIGLIATE:
9/10 gr. per piatto + 40 gr. di tartufo nero macinato (già pronto)
Ad esempio: tagliolini al tartufo nero per 4 persone= 40 gr.(7×4) + 160 gr. di tartufo nero macinato

Svuota

Descrizione

Il Tuber Melanosporum, chiamato volgarmente Tartufo Nero Pregiato, a volte confuso con il tartufo Nero di Norcia, possiede una gleba di colore grigio-brunastro o grigio-fumo, con venature bianche più rade e più grossolane rispetto al nero pregiato, che determinano ampie zone bianche nei punti in cui confluiscono.

La superficie appare finemente verrucosa di colore nero, brunastra negli esemplari più giovani.

PESO MEDIO 10-200 gr.

CORPO FRUTTIFERO: Di circa 2-8 cm, Globoso o sub-globoso, di solito di piccole dimensioni.

PERIODO DI RACCOLTA: da novembre a marzo.

REGIONI DI RACCOLTA: Piemonte, Toscana, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise.

PERIDIO: Finemente verrucoso, con verruche grossolanamente poligonali, basse, larghe alla base da 1 a 3 mm, con apice appiattito, si staccano facilmente dalla gleba, di colore nero, nero-brunastro negli esemplari giovani, spesso presenta sulla superficie una piccola cavità da cui si dipartono ife sterili.

GLEBA: Di colore grigio-brunastro o grigio-fumo, con venature bianche più rade e più grossolane rispetto al Tartufo di Norcia, che determinano ampie zone bianche nei punti in cui confluiscono.

SPORE: Sono ellissoidali, di colore ocraceo, (15)20-42 x 15-30 µm, di dimensioni inferiori rispetto a quelle degli altri tartufi, ricoperte da aculei lunghi 4 µm.

ASCHI: Sono globosi o sub-ellittici, brevemente peduncolanti o sessili, 65 – 90 x 55 – 65 µm, da mono a esasporici.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Ingredienti:

Tuber Melanosporum – Tartufo Nero Pregiato

Valore energetico:

Kcal 42 – Kj 179 (valore medio per 100 g)

Conservazione:

Si consiglia il consumo in pochi giorni, al massimo in 4 o 5. Conservare in frigorifero con un temperatura che oscilla tra i 3-4 C°. Durante la conservazione, riporre il tartufo all’interno di un contenitore di vetro o plastica dove prima sarà inserito un panno di cotone o della carta bianca da cucina tipo Scottex sulla base. Il contenitore a sua volta dovrà essere riposto all’interno del frigo nella parte bassa. Se desiderate conservarlo per più tempo, potrete congelare o surgelare ogni tartufo non prima di averlo avvolto con della carta alluminio o in busta sottovuoto.

1 recensione per Tartufo Nero Pregiato

  1. valeria allegro

    il RE dei tartufi Neri !
    Consegna e imballaggio perfetto; arrivato in una scatola ermetica di polistirolo con tanto di carta assorbente, paglia e ghiaccio per mantenerlo al Fresco.
    Servizio eccelente.

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