Descrizione
Il Soave Classico “Monte Fiorentine” di Ca’ Rugate racconta la storia di un territorio dal fascino antico e di una famiglia che fa del vino una passione dall’inizio del Novecento. Fu Amedeo Tessari, detto “Midéo”, a iniziare a vendere il vino di famiglia nell’osteria acquistata; la vera svolta arriva con la fine degli anni Ottanta quando Fulvio, Amedeo e Giovanni danno vita a Ca’ Rugate, continuando il lavoro che il loro padre aveva sempre sognato.
Lo sviluppo è notevole e gli apprezzamenti non tardano ad arrivare. Il Soave Classico “Monte Fiorentine” ne è un esempio; Garganega in purezza coltivata nei vigneti del Monte Fiorentine, a nord del colle Rugate e a Brognoligo di Monteforte d’Alpone, su terreni di origine vulcanica e ricchi di sostanze minerali. Viene vendemmiata a metà ottobre e vinificata in bianco con una fermentazione in acciaio per 10-15 giorni, ma la cantina consiglia di lasciarlo riposare in cantina almeno altri 18 mesi per regalargli quella complessità che è in grado di sprigionare trascorso questo periodo.
I tratti sono quelli tipici del Soave: colore giallo paglierino carico, naso fine e delicato di frutta esotica e agrumi, gusto morbido, sapido e persistente.
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